Citronsyltede kyllingefileter med kartoffel-gulerodsterninger

Fremgangsmåde

1. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne til marinaden i en skål.
2. Vend kyllingefileterne i marinaden og lad dem marinere i 20-30 minutter ved stuetemperatur.
3. Skræl og tern kartofler og gulerødder. Kog dem i saltet vand til de er al dente.
4. Opvarm en pande med en klat smør og rapsolie. Steg de marinerede kyllingefileter, indtil de er gyldne.
5. Læg fileterne i et ovnfast fad. Tilsæt lidt fløde og vand til panden, og hæld blandingen over fileterne. Skyl panden med en si over fileterne i det ovnfaste fad.
6. Lad kyllingen bage i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca. 10 minutter.
7. Steg de kogte kartoffel- og gulerodsterninger på panden, indtil de er gyldne. Drys med frisk timian.
8. Forbered salaten ved at blande rucola, blød salat, forårsløg og tomater. Krydr med salt og olivenolie.
9. Server de citronsyltede kyllingefileter med kartoffel-gulerodsterningerne og salaten.