Citronskumskage
opskrift

En lækker og forfriskende citronskumskage, perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 1 kage

Ingredienser

Bund:
- 250 g æggeblommer
- 400 g flormelis
- 1000 g hvedemel
- 500 g smør
- Frøene fra 2 vaniljestænger
- 10 g salt
Fyld:
- Skallen fra 5 citroner
- Saften fra 5 citroner
- 300 g fløde
- 390 g sukker
- 9 æg
- 1 æggeblomme
Marengs:
- 200 g æggehvider
- 400 g sukker

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180 °C (180 °C varmluft og 200 °C almindelig varme).
2. Bland æggeblommer og flormelis. Tilsæt hvedemelet, salt, vanilje og smør. Rør blandingen sammen, indtil den er ensartet.
3. Ælt dejen i hånden i ca. 5 minutter, indtil den er elastisk og glat. Læg dejen i køleskabet i cirka en time.
4. Udrul dejen tyndt og læg den i en tærteform. Tryk dejen ned i formen og læg den i fryseren i 20 minutter.
5. Dæk bunden med folie og tilsæt bagebønner. Bag i ovnen i 20 minutter, fjern folien og bag i yderligere 10 minutter.
6. Skær kanterne til, så de er lige.
7. Forbered fyldet: Rev citronernes skal og press saften ud. Kombiner alle ingredienserne til fyldet og opvarm i et vandbad til 62 °C.
8. Si fyldet og hæld det over den forbagte bund.
9. Bag kagen i ovnen i cirka 25 minutter, indtil fyldet er fast.
10. Forbered marengsen: Pisk æggehviderne og sukkeret til en stiv skum. Sprøjt marengsen over den afkølede kage og brune det smukt.
11. Server kagen i godt selskab.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.71 (734 anmeldelser) ★★★★★ del