Citronsyltet blomkålssalat
opskrift

En frisk og sprød salat med syrlig citron, sød ananas og aromatisk mynte, perfekt som tilbehør til laks.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 mellemstort blomkål
- 1 dl frisk ananas, skåret i tern
- Saften fra 1 citron
- 1 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1/4 dl frisk mynte, hakket
Fremgangsmåde:
1. Vask og skær blomkålen i små buketter.
2. Damp blomkålen i ca. 5-7 minutter, indtil den er lidt blød, men stadig sprød. Undgå at overkoge.
3. Overfør den dampede blomkål til en skål og lad den køle af lidt.
4. Tilsæt ananastern, citronsaft, olivenolie, salt og sort peber i skålen. Rør godt rundt.
5. Afslut salaten med hakket mynte og rør forsigtigt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10-15 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 80 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.58 (5107 anmeldelser) ★★★★★ del