Citronmuffins med Cupcakefyld
opskrift

Lækre citronmuffins, der forvandles til delikate cupcakes. Perfekt som dessert eller til kaffen!
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 12 stk

Ingredienser:

Muffins:
- 2 æg
- 1 1/2 dl sukker
- 1 dåse skyr + 4 teskefulde lemon curd
- 1 dl smeltet smør
- 3 dl glutenfri melblanding (eller hvedemel)
- 1 teskefuld bagepulver
Cupcakefyld:
- 5 1/2 dl flormelis
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 dåse (200 g) Philadelphia naturel cream cheese
- 130 g blødt smør
- 2 teskefulde presset citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Pisk sukker og æg sammen i en skål.
3. Tilsæt skyr og smeltet smør til æggeblandingen, og rør godt.
4. Bland bagepulveret med melblandingen og fold det forsigtigt ind i æggeblandingen.
5. Fordel dejen i muffinsforme (du kan bruge papirforme).
6. Bag i ovnen i ca. 20 minutter. Lad dem køle af, og tag muffinsene ud af formene.
7. Forbered cupcakefyldet: Rør cream cheese og blødt smør sammen til en ensartet masse.
8. Tilsæt citronsaft til fyldet og rør godt.
9. Sigt flormelis forsigtigt ind i fyldet.
10. Sprøjt cupcakefyldet ovenpå muffinsene.
Nyd de lækre citronmuffins, som nu er blevet til cupcakes!
Næringsindhold (pr muffin):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 28 g
Fedt: 10 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 3.31 (127 anmeldelser) ★★★★★ del