Smyrnan "makkarat" tomaatissa

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt lammekødet til panden og brun det godt over det hele.
3. Bland rugklid eller rasp, salt, sort peber, oregano og persille i kødet. Rør godt rundt og tag det af varmen.
4. Form blandingen til små pølser eller bøffer og læg dem i et ovnfast fad.
5. Hæld de hakkede tomater over pølserne og bag i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter.
6. Server varmt med ris eller brød.