Sukkerfri Gulerodskage

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en kageform.
2. Riv gulerødderne fint og læg dem i en skål.
3. Tilsæt æggene, olien og vaniljeekstrakten til skålen med gulerødderne. Rør godt rundt.
4. I en anden skål blandes mandelmel, havremel, kokosblomst sukker, bagepulver, kanel og salt.
5. Kombiner de tørre ingredienser med de våde ingredienser og rør til en ensartet dej.
6. Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen.
7. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil kagen er gennemstegt og gylden. Tjek om den er færdig med en tandstik.
8. Lad kagen køle af, inden den serveres. Du kan pynte den med nødder eller frø, hvis du ønsker det.