Sommersalat med grøntsager
opskrift

En forfriskende sommersalat, perfekt til varme dage. Let, fyldt med smag og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Servering: 4 portioner.

Ingrediensliste:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl frisk basilikum, hakket

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, zucchini, peberfrugt og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, sort peber og timian. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Tag suppen af varmen og rør den hakkede basilikum i.
6. Server varm med brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (4043 anmeldelser) ★★★★★ del