Sommersalat med nye kartofler
opskrift

En lækker, frisk kartoffelsalat, der kombinerer nye kartofler og sæsonens grøntsager. Denne salat er perfekt til frokost på en varm sommerdag eller til festbordet ved midsommer.
Forberedelsestid: max 30 min
Antal portioner: 2-4 portioner
Ingredienser:
- 400 g nye kartofler
- 4-6 radiser
- 150 g agurk
- 150 g creme fraiche
- 1 spsk æblecidereddike
- 1,5 spsk teriyaki-sauce
- 300 g neutral laks (eller skiver)
- (kapers)
- dild
- salt
Fremgangsmåde:
1. Kog de godt vaskede nye kartofler med skind i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af.
2. Hak radiserne og agurken. Læg dem i en skål. Tilsæt kapers, hvis du vil. Bland creme fraiche, æblecidereddike og dild i. Sæt skålen i køleskabet, indtil kartoflerne og laksen er klar.
3. Steg laksen på en pande. Skær den i strimler, hvis du ikke bruger filet. Tilsæt teriyaki-sauce til de stegte laksestykker efter smag. Lad det køle af et øjeblik.
4. Halvér eller skær de afkølede kartofler og bland dem med de øvrige ingredienser i skålen. Tilsæt de stegte teriyaki-laksestykker, smag til og tilsæt salt efter behov.
Nyd straks eller dagen efter!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.84 (3332 anmeldelser) ★★★★★ del