Soppesuppe med sherry
opskrift

Denne lækre svampesuppe kombinerer stegte svampe, en cremet konsistens og et strejf af sherry, hvilket giver en varm og fyldig suppe.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g friske svampe (f.eks. champignon)
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- 1 liter vand
- 1 bouillonterning (kylling eller grøntsag)
- 100 g smuldret ost (f.eks. cheddar eller parmesan)
- 1 dl fløde
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 2 spsk sherry
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Rens og hak svampene. Sauter svampene på en tør pande, så alt væsken fordamper. Tilsæt smørret og lad det brune ved lav varme i ca. 15 minutter. Tilsæt melet og rør godt.
2. Tilsæt halvdelen af vandet og lad suppen koge op. Purér suppen med en stavblender til den er glat. Tilsæt resten af vandet, bouillonterningen, smuldret ost og fløde. Lad suppen simre i 10 minutter. Smag til med citronsaft, salt og sort peber. Tilsæt sherry lige før servering. Pynt med persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.33 (3566 anmeldelser) ★★★★★ del