Sorsaliemi
opskrift

En lækker og velsmagende fond lavet med and, perfekt som base til supper, risottoer og saucer. Forberedelsestid: 1 time og 30 minutter. Servering: 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 5 nylagt ænder (brystkødet fjernet)
- 3-4 liter vand
- 2 teskefulde salt
- 2-3 mellemstore løg
- 2-3 små gulerødder
- 1 lille/mellem pastinak
- 1 stilk bladselleri
- 1 teskefuld hele sorte, hvide og grønne peberkorn
- Nogle hele allehånde
- 2 laurbærblade
- Et par kviste timian
- En kvist rosmarin
- En lille bundt persille
Instruktioner:
1. Læg ænderne i en gryde og hæld vand over, så de er dækket. Tilsæt salt.
2. Kog ænderne ved middel varme i cirka 15 minutter, mens du fjerner skum fra overfladen.
3. Skræl og hak løg, gulerødder, pastinak og bladselleri. Tilsæt grøntsagerne til gryden.
4. Tilsæt også peberkorn, allehånde, laurbærblade, timian, rosmarin og persille.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre i cirka en time.
6. Tag ænderne op af fonden og fjern kødet fra knoglerne. Læg knoglerne tilbage i gryden.
7. Kog fonden uden låg i yderligere en time.
8. Si fonden og kog den ind, hvis det er nødvendigt.
9. Brug fonden straks eller fryse den til senere brug.
Næringsinformation pr. portion (ca.):
Kalorier: 150 kcal, Protein: 20 g, Fedt: 5 g, Kulhydrater: 2 g.

Bedømmelse: 3.39 (4080 anmeldelser) ★★★★★ del