Sorsawallenbergit
opskrift

En lækker ret med velsmagende andekød, fløde og krydderier, perfekt til festlige anledninger. Serveres med kartoffelmos, kogte ærter og tranebær.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 andelår (tilberedt) og 2 rå andelår
- 1 æggeblomme
- 0,5 dl fløde
- 1 teskefuld wallenberg krydderi
- Groft panko rasp
- En smule salt
- Smør til stegning

Wallenberg krydderiblanding:

- 1 teskefuld hele hvide peberkorn
- 0,5 teskefuld hele allehånde
- 0,25 teskefuld hele sorte peberkorn
- 0,25 teskefuld korianderfrø
- 4 enebær
- 1 spiseskefuld groft havsalt
- 0,5 teskefuld stødt muskatnød
- 0,5 teskefuld stødt nellike
- 0,25 teskefuld stødt kanel

Fremgangsmåde:

1. Forbered krydderiblandingen: Knus peberkorn, korianderfrø, enebær og havsalt i en morter. Tilsæt muskatnød, nellike og kanel, og bland godt.
2. Forbered sorsawallenberg: Fjern skindet og knoglerne fra de tilberedte andelår og hak kødet fint. Fjern skindet fra de rå andelår og tag kødet fra.
3. Læg kødet i en foodprocessor og hak det næsten til puré. Tilsæt krydderierne, æggeblommen og fløden mens maskinen kører, indtil blandingen er jævn og luftig.
4. Del blandingen i to og form "frikadeller", og tryk dem let flade. Rul dem i de saltede panko rasp.
5. Steg frikadellerne i rigeligt smør, og hæld varmt smør over dem under stegningen.
6. Server med kartoffelmos, kogte ærter og tranebær.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: ca. 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 50 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.94 (3593 anmeldelser) ★★★★★ del