Soseudført Rødkålssuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe lavet med friske ingredienser.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor skalotteløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 500 g rødkål, skåret i fine strimler
- 2 spsk citronsaft
- 5 dl grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon)
- 300 g skrællede kartofler, skåret i små tern
- 1 æble, skrællet og kernehus fjernet
- 1 spsk frisk marjoram, hakket
- 2 teskefulde god balsamicoeddike
- 1,5 spsk flydende honning
- Salt og sort peber efter smag
- 1 dl fløde
- 1 dåse crème fraîche
- Frisk marjoram til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en gryde og svits det hakkede løg.
2. Tilsæt rødkålen og citronsaft, og rør rundt i et par minutter.
3. Tilsæt 5 dl bouillon og lad kålen simre under låg i cirka 30 minutter, indtil den er blød.
4. Tilsæt de små kartoffeltern og æbletern, samt den hakkede marjoram. Kog indtil kartoflerne er møre.
5. Krydr med balsamicoeddike, honning, salt og peber.
6. Tilsæt fløde og halvdelen af crème fraîche, og blend suppen indtil den er glat.
7. Smag til og juster med mere salt eller peber, hvis nødvendigt.
8. Server suppen med en skefuld crème fraîche og frisk marjoram på toppen.
Næringsinformation:
Kalorier pr. portion: ca. 300 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (6173 anmeldelser) ★★★★★ del