Spaghetti all'Amatriciana
opskrift

En klassisk italiensk pastaret, der bringer varme og smag til din tallerken. Denne opskrift er en hyldest til byen Amatrice.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g spaghetti
- 125 g guanciale (italiensk bacon)
- 1 spsk. jomfruolivenolie
- Lidt tør hvidvin
- 400 g San Marzano tomater (dåse, flåede)
- Et stykke peperoncino (chili)
- 100 g pecorino ost (revet)
- Salt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt peperoncino og hakket guanciale. Steg indtil guancialen er sprød.
2. Tag guancialen op og læg den på køkkenrulle, og lad fedtet og chilien blive i panden.
3. Hæld lidt hvidvin i panden og lad det koge et øjeblik. Tilsæt derefter de flåede tomater og lad saucen simre.
4. Kog vand i en stor gryde og tilsæt salt. Kog spaghetti al dente.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør saucen sammen. Tilsæt 2/3 af den sprøde guanciale.
6. Anret portionerne på tallerkener og drys med revet pecorino og de resterende guanciale. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.6 (1121 anmeldelser) ★★★★★ del