Spaghetti all'Amatriciana
opskrift

En lækker pasta-ret fra byen Amatrice, der giver varme og trøst. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 500 g spaghettis
- 125 g guanciale (svinekødsbacon)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Lidt tør hvidvin
- 400 g San Marzano tomater (skrellede)
- En smule peperoncino (tørret chili)
- 100 g pecorino ost (revet)
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie, peperoncino og hakket guanciale i en pande. Steg, indtil guanciale er sprødt.
2. Tag baconstykkerne op og læg dem på et køkkenrulle, men behold fedtet og chilien i panden.
3. Hæld lidt tør hvidvin i panden og lad det koge i et øjeblik.
4. Tilsæt tomaterne og lad saucen simre. Fjern peperoncino til sidst.
5. Kog vand i en stor gryde og tilsæt salt. Kog pastaen al dente.
6. Kom pastaen i panden med saucen og steg i et kort øjeblik.
7. Tilsæt 2/3 af de sprøde guanciale-stykker til retten.
8. Fordel portionerne på tallerkener og drys revet pecorino samt de resterende guanciale-stykker over.
9. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.9 (2511 anmeldelser) ★★★★★ del