Insalata di Pioura - Mustakalasalaatti

Fremgangsmåde

1. Kog blæksprutten i saltet vand i ca. 30 minutter, indtil den er mør. Lad den køle af og skær den i strimler.
2. Vask og halver cherrytomaterne. Skræl og skær rødløget i tynde ringe.
3. Bland blæksprutten, tomaterne og løgene i en skål.
4. Pres citronsaften over salaten og riv også citronskallen i.
5. Tilsæt olivenolie, knust hvidløg og hakket persille.
6. Krydr med salt og peber. Bland grundigt og lad det marinere i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.