Spansk Kartoffelomelet (Tortilla Española)

Fremgangsmåde

1. Skræl og kog kartoflerne næsten møre, lad dem køle af og skær dem i skiver.
2. Skær chorizo, løg, hvidløg og chili i skiver.
3. Dræn og tør rejerne og krydr let med cayennepeber.
4. Slå æggene ud i en skål, tilsæt fløde, hakket persille (hvis du bruger det), rejerne og rør godt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Varm olivenolie på en pande og tilsæt chorizo, løg, chili og kartofler. Steg, indtil løgene bliver bløde.
6. Tilsæt hvidløg og rør godt. Jævn alt ud på panden og hæld æggeblandingen over.
7. Steg ved lav varme under folie, indtil omeletten sætter sig og bunden er smukt gylden.
8. Lad den hvile i 10 minutter. Skær den i passende stykker og server med hakket persille og en frisk salat.