Spansk Løvesuppe
opskrift

En lækker spansk suppe, der er fyldt med smag og er en perfekt mættende mulighed på kolde dage. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 portioner.

Ingredienser:

- 300 g kylling (fileter eller i stykker)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 kartoffel
- 1 rød peberfrugt
- 400 ml kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 200 g tomatpuré
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerod, kartoffel og peberfrugt i små tern.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt gulerod, kartoffel og peberfrugt, og fortsæt med at stege i et par minutter.
5. Tilsæt tomatpuré, kyllinge- eller grøntsagsbouillon, røget paprika og oregano. Krydr med salt og peber.
6. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene er udviklet.
7. Server suppen varm og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.6 (4699 anmeldelser) ★★★★★ del