Spelt-Risotto
opskrift

Denne lækre spelt-risotto er en fantastisk frokost eller tilbehør. Den tilberedes let og giver en fyldig smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl spelt
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl hvidvin (valgfri)
- 5 dl grøntsags- eller kyllingefond
- 1 dl parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt spelt og rør godt, steg i et par minutter.
4. Hvis du bruger hvidvin, hæld det i gryden og lad det koge, indtil vinen næsten er fordammet.
5. Tilsæt grøntsags- eller kyllingefond gradvist, ca. 1 dl ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste portion fond, når den forrige er absorberet af spelten.
6. Fortsæt denne proces, indtil spelten er kogt og konsistensen er cremet (ca. 20-25 minutter).
7. Tag gryden af varmen, tilsæt parmesanost og krydr med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.56 (34 anmeldelser) ★★★★★ del