Jordbærsorbet med Rabarberkompot

Fremgangsmåde

1. Forbered jordbærsorbet:
2. Kog vand og sukker i en gryde.
3. Tilsæt den halverede vaniljestang og lad det simre, indtil sukkeret er opløst.
4. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle af.
5. Purér jordbærene og tilsæt dem til den afkølede blanding sammen med glukosesiruppen.
6. Pisk æggehviderne stive og fold dem forsigtigt ind i jordbæreblandingen.
7. Hæld blandingen i en ismaskine og følg producentens anvisninger for at lave sorbet.
8. Forbered rabarberkompot:
9. Skær rabarberen i små stykker.
10. Kog vand og sukker i en gryde, tilsæt rabarber og lad det simre, indtil rabarberen er blød.
11. Tilsæt vanilje og rør godt rundt.
12. Lad kompotten køle af.
13. Servering:
14. Anret jordbærsorbetten med rabarberkompot og pynt med friske jordbær.