Grøntsagssuppe med Krydderurter
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Sauté i ca. 5 minutter indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartofler og squash, og rør rundt i et minut.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt timian, basilikum, salt og peber.
6. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til og juster krydderierne efter behov.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.02 (308 anmeldelser) ★★★★★ del