Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse majs
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver (eller efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt tomatpuré, spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner og majs.
6. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.38 (3225 anmeldelser) ★★★★★ del