Suklæde Pistasie Muffins
opskrift

Disse lækre, chokoladefyldte pistasie muffins er den perfekte dessert eller snack til kaffen. Veganske og fulde af smag, de er nemme at lave!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 12-15 muffins

Ingredienser:

- 1 1/4 dl koldpresset kokosolie
- 2 1/2 dl muscovadosukker
- 2 dl soyayoghurt
- 1/2 dl plantemælk
- 1 teskefuld mandelaroma
- 4 dl speltmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld ægte vaniljepulver
- En knivspids havsalt
- 1 dl pistacienødder, skallet eller 125 g uskrællede
- 50 g vegansk mørk chokolade

Instruktioner:

1. Smelt kokosolien i et vandbad, og bland den med muscovadosukkeret.
2. Pisk soyayoghurt i olie-sukkerblandingen. Tilsæt plantemælk og mandelaroma.
3. Bland de tørre ingredienser sammen og fold dem ind i dejen.
4. Hak de skallede pistacienødder og chokolade, og tilsæt dem til dejen som det sidste.
5. Fordel dejen i muffinsforme, og efterlad mindst 1/3 af formen tom.
6. Bag muffinsene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.
7. Tag de bagte muffins ud af formene, og lad dem køle af. Pynt evt. med flormelis, kokosmel og hakkede pistacienødder.

Næringsindhold (pr. muffin, estimat):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 8 g

Bedømmelse: 4.02 (1471 anmeldelser) ★★★★★ del