Finsk Risotto med Laks
opskrift

Denne lækre risotto får en finsk twist og er perfekt som trøstende mad. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften er til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 1 liter kyllingefond
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g røget laks, skåret i stykker
- 1 dl fløde
- 100 g parmesanost, revet
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm kyllingefonden i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og risottoris. Steg blandingen i ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Tilsæt en øse varm kyllingefond til risene og rør rundt. Lad væsken blive absorberet, før du tilsætter en ny øse. Gentag denne proces, indtil risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
5. Tilsæt den røgede laks, fløden og den revne parmesanost. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
6. Tag panden af varmen og lad risottoen hvile et øjeblik før servering.
7. Pynt med frisk dild og server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.35 (515 anmeldelser) ★★★★★ del