Superfoods Salat
opskrift

Denne farverige og nærende salat er et perfekt valg til en sund kost. Den indeholder masser af superfoods, der fremmer velvære og giver energi til dagen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 150 g quinoa
- 1 avocado
- 100 g cherrytomater
- 1 agurk
- 100 g babyspinat
- 50 g nødder (f.eks. valnødder eller mandler)
- 1 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoen i koldt vand og kog den efter pakkens anvisning. Lad den køle af.
2. Skræl og skær avocado, agurk og cherrytomater i skiver.
3. Bland i en skål den afkølede quinoa, babyspinat, de skiver avocado, agurk og cherrytomater.
4. Tilsæt kikærterne og nødderne.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.47 (6299 anmeldelser) ★★★★★ del