Suussa smeltende rå jordbærtorte
opskrift

*En lækker og sund dessert med en cremet fyldning af jordbær og nødder. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 8.*
Ingredienser:
- 2 dl mandelmel eller 2,5 dl blødte mandler
- 1 dl cashewnødder
- 1 dl bløde dadler
- 3 teskefulde økologisk honning eller agavesirup
- 1 teskefuld koldpresset kokosolie + lidt til smøring af formen
- En knivspids salt
- 1/2 liter frosne jordbær
- 2 dl cashew- eller andre nødder
- 2 spiseskefulde agavesirup eller honning
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde smeltet kokosolie
- 3 spiseskefulde smeltet kakaobutter
- 1/2 teskefuld vaniljepulver
- 1 spiseskefuld tocotrienoler eller lucuma
Fremgangsmåde:
1. Læg mandlerne i blød i koldt vand i et par timer og tør dem godt. Fryse jordbærene i 2-3 timer før brug.
2. Smør en springform (ca. 15 cm) med koldpresset kokosolie og læg bagepapir i bunden.
3. Blend mandelmelet eller de blødte mandler med cashewnødderne til en ensartet masse.
4. Tilsæt honning, kokosolie og salt til blandingen, og blend lidt mere, inden du presser massen ned i bunden af formen.
5. Forbered fyldet: Blend cashewnødderne, honningen og citronsaft til en ensartet masse.
6. Tilsæt de frosne jordbær og blend, indtil massen er glat.
7. Smelt kokosolie og kakaobutter over vandbad, og rør tocotrienoler og vaniljepulver i.
8. Tilsæt de smeltede ingredienser til jordbærmassen og rør det godt sammen.
9. Fordel fyldet over kagebunden og sæt den i køleskabet for at stivne.
10. Pynt kagen med friske jordbær før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (1125 anmeldelser) ★★★★★ del