Sydänmakkara
opskrift

Denne sydänmakkara er en lækker og velsmagende mulighed, der er nem at lave derhjemme. Pølsen er perfekt til at servere ved festbordet eller som en hverdagsdelikatesse.
Val preparationstid: cirka 4 timer
Antal portioner: ca. 10 pølser
Ingredienser:
- 1 kg hjortehjertekød
- 300 g oksekød og svinekød (200 g okse, 100 g svin)
- 500 g hakket svinefedt
- En lille smule olie
- 250 g hakket løg
- 4 Aji Fantasya-chili, hakket
- 2 teskefulde tørret og røget Aji Cristal
- ½ potte timian
- ½ potte rosmarin
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld hvid peber
- 1 teskefuld enebær
- Knapt 1 spiseskefuld salt
- 1½ dl sød æblevin (eller æblejuice)
Instruktioner:
1. Mal hjortehjertekød og øvrigt kød om nødvendigt.
2. Hak svinefedt af skindet.
3. Sauter hakket løg i olie, du kan også tilsætte lidt svinefedt på panden.
4. Hak chiliene og urterne fint.
5. Knus peberkornene og enebærene i en morter.
6. Bland alle ingredienserne grundigt i en stor skål.
7. Steg en lille klat pølsemasse på panden, og juster krydderierne om nødvendigt.
8. Forbered pølsen ved at bruge en pølsefylder til at fylde tarmen med pølsemasse.
9. Lav pølsen enten som en lang stang eller form den passende.
10. Kog pølserne i kød bouillon i cirka 20 minutter.
11. Overfør pølserne til en bageform og bag ved 180 grader i cirka 45 minutter.
12. Prik små huller i pølserne, hvis der er luftbobler.
13. Nyd dem varme eller lune, for eksempel med kartoffelsalat.
Næringsindhold (pr. pølse):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.08 (1323 anmeldelser) ★★★★★ del