Efterårssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, der varmer på kolde dage. Perfekt til en hurtig middag eller som frokostret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchino, ternet
- 800 ml grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchino. Rør rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian.
5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.55 (6271 anmeldelser) ★★★★★ del