Efterårsgrøntsagsgryde
opskrift

Denne lækre efterårsgrøntsagsgryde er den perfekte ret til kolde aftener. Den er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner, hakket
- 2 kartofler, ternet
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 l grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, peberfrugt, grønne bønner og kartofler. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt timian, rosmarin, grøntsagsbouillon, salt og peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad gryden simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 3.58 (5385 anmeldelser) ★★★★★ del