Perfekte burger
opskrift

Her er opskriften på den perfekte burger, der kombinerer lækre smage og teksturer. Denne burger er det ideelle valg til sommergrill eller enhver lejlighed, hvor du ønsker at nyde hjemmelavede lækkerier.
Forberedelsestid: 1,5 time (ekskl. hævning af boller)
Antal portioner: 8 burgere

Ingredienser

Burgerboller:
- 2 dl vand
- 1 dl mælk
- 15 g frisk gær
- 1 spsk sukker
- 1 teskefuld salt
- 1 æg
- 8 dl hvedemel
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg (til pensling)
- 1/2 spsk vand (til pensling)
- 1 teskefuld bagepulver
- Sesamfrø
Burgerpatty:
- 800 g økologisk oksekød
- Groft salt
- Peber fra kværn
- 8 skiver Castello Burger Blue ost
- 1 spsk smør til stegning
- 1 teskefuld rapsolie til stegning
Karamelliserede ferskner:
- 4 ferskner
- En knivspids rørsukker (eller honning)
- Smør eller rapsolie til stegning
Balsamico sirup:
- 1 dl kvalitet balsamico
- 2 spsk rørsukker
Blå ost yoghurt:
- 2 skiver Castello Burger Blue ost
- 200 g tyrkisk yoghurt
- 50 g kinakål
- 1 forårsløg
- 1 teskefuld honning
- Salt
- Peber

Instruktioner

1. Forbered burgerbollerne: Varm vand og mælk til håndvarmt. Tilsæt gær, sukker og salt. Lad blandingen stå i 10 minutter. Tilsæt det piskede æg og melet lidt ad gangen. Tilsæt til sidst olien og ælt dejen i 5 minutter. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve i 2 timer. Del dejen i 8 dele, form til boller og lad dem hæve i yderligere 1-1,5 timer. Pensl bollerne med æggeblandingen og drys med sesamfrø. Bag ved 200 grader i 10-12 minutter.
2. Forbered burgerpatty: Form hakkekødet til bøffer og lav en fordybning i midten. Steg bøfferne på en varm pande med smør og olie i et par minutter på hver side. Tilsæt salt, peber og osteskiver ovenpå bøffen. Dæk panden med et låg, så osten smelter hurtigt.
3. Karamelliserede ferskner: Skær fersknerne i skiver og drys med rørsukker. Steg fersknerne ved medium varme i smør eller olie, indtil de er smukt karamelliserede.
4. Balsamico sirup: Kog balsamico og rørsukker i en gryde, indtil det er lidt tykt, ca. 10 minutter. Lad det køle af.
5. Blå ost yoghurt: Smuldre blå ost og bland det med yoghurten, kinakålen og hakket forårsløg. Smag til med honning, salt og peber.
6. Saml burgerne: Læg bøffen mellem burgerbollen, tilsæt blå ost yoghurt, karamelliserede ferskner og balsamico sirup. Afslut med rucola og ovnstegte tomater.
Næringsindhold (per burger):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.26 (484 anmeldelser) ★★★★★ del