Perfekt Paahtesteg

Fremgangsmåde

1. Tag røget oksebryst ud af køleskabet ca. 30 minutter før tilberedning.
2. Forvarm ovnen til 240 grader Celsius.
3. Vask og skær løg, gulerødder og selleri i stykker. Skil hvidløgsklovene, men lad skindet være på.
4. Læg grøntsagerne, hvidløget og urterne i et stort ovnfast fad. Dryp olivenolie over.
5. Gnid overfladen af oksebrystet med olivenolie og krydr med salt og sort peber.
6. Placer oksebrystet ovenpå grøntsagerne i fadet.
7. Sæt fadet i ovnen og sænk straks temperaturen til 200 grader Celsius. Steg i ca. 1 time, så kødet er medium tilberedt.
8. Steg i 5-10 minutter mindre for en råere version, og 10-15 minutter længere for en mere gennemstegt version.
9. Pensl oksebrystet med stegeskyen cirka halvvejs gennem tilberedningen. Tilsæt lidt vand til fadet om nødvendigt.
10. Når oksebrystet er færdigt, tag det ud af ovnen og pak det ind i folie. Lad det hvile i ca. 15 minutter før det skæres.