Perfekt Pizzabund
opskrift

Denne opskrift guider dig til at lave en perfekt pizzabund med surdej, der giver bunden smag og sprødhed. Pizzabunden er tynd, luftig og sprød – perfekt til fyld.
Forberedelsestid: 12-15 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 4 pizzaer
Ingredienser:
- Surdej:
- 1 dl koldt vand
- 1/10 pkt frisk gær
- 2 1/4 dl pizzamel
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sukker
- Dej:
- 5 dl pizzamel
- 2 dl håndvarmt vand
- 1/3 pkt frisk gær
- 1 teskefuld salt
- Olivenolie til pensling
Instruktioner:
1. Forbered surdejen: Bland koldt vand og gær i en skål. Tilsæt melet og ælt dejen med dejkroge i ca. 5 minutter. Lad den hvile i mindst 10 minutter, gerne op til en time.
2. Tilsæt salt og sukker: Tilsæt salt og sukker til surdejen, og ælt i yderligere 5 minutter. Læg dejen i køleskabet i mindst 12 timer.
3. Forbered dejen: Bland melet i en skål. Bland vandet og gæren, og hæld væsken i melet. Ælt dejen i 5 minutter og lad den hvile i 10 minutter til en time.
4. Kombiner surdejen og saltet: Tilsæt surdejen og saltet til dejen. Ælt dejen i 5 minutter, eller indtil den slipper skålens kanter. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt.
5. Hæv dejen: Del dejen i fire dele og form dem til kugler. Læg kuglerne på et oliebelagt bagepapir. Pensl plastfolie med olie og dæk kuglerne. Lad dem hæve i 2 timer.
6. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 275-300 grader og sæt bagepladerne ind for at varme op. Drys mel på bordet og arbejd med dejen én kugle ad gangen. Tryk dejen ud med fingerspidserne til ca. 25 cm i diameter.
7. Tilsæt fyld og bag: Læg dejen på bagepapiret, fordel tomatsauce og ønskede fyld over. Bag pizzaen i 3-6 minutter, indtil den er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. pizza, estimat):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.46 (5031 anmeldelser) ★★★★★ del