Hjemmelavet Kædeost og Ølandsbrød

Fremgangsmåde

1. Kædeost:
2. Hæld gedemælken i en gryde og varm den op til håndvarmt.
3. Tilsæt salt og osteløbe. Rør godt rundt.
4. Varm mælken lidt mere, indtil den når cirka 40 grader. Tag gryden af varmen og dæk til. Lad det stivne i 30 minutter.
5. Skær i den stivnede ostemasse og vent i 15 minutter.
6. Tag ostemassen op med en hulske og læg den i en ostemadras eller si beklædt med osteklæde. Dæk ostemassen med klædet.
7. Lad osten dryppe af i køleskabet natten over. Vend osten ud af formen og fjern klædet.
8. Ølandsbrød:
9. Bland kærnemælk, gær, rugmel, hvedeklid, rugmalt og sirup i en stor skål. Lad dejen stå varmt i 2 timer (eller natten over, hvis du bruger øl eller valle).
10. Tilsæt hvedemelet og salt til dejen og rør godt rundt.
11. Smør brødforme og fordel dejen i dem. Lad dejen hæve i cirka 1 time i varme.
12. Bag brødene i en 150-160 grader varm luftovn i cirka 1 time. Pensl med sirupsvand halvvejs gennem bagningen.
13. Servering:
14. Lad Ølandsbrødet køle af, inden det serveres. Osten passer glimrende på brødet og er også lækker som tilbehør til kødretter eller dessert med vildbærsyltetøj.