Fyldt gedde med peberrodssauce

Fremgangsmåde

1. Pres lidt citronsaft ind i den udrensede og skinnede gedde og drys med havsalt.
2. Steg hakket løg og champignon på en pande. Tilsæt kogt ris, og krydr med salt, peber og knuste fennikelfrø.
3. Fyld gedden med risblandingen og luk maven med tandstikkere. Drys rasp på overfladen.
4. Bag gedden i ovnen ved 185 grader i ca. 35 minutter. Hæld smør-hvidløg blandingen over fisken efter 20 minutter.
5. Riv ca. en halv deciliter peberrod. Steg den i smør i ca. 3 minutter, og tag den af varmen.
6. Tilsæt laurbærblad, hvidvin og fiske bouillon i gryden. Lad det simre i ca. 5 minutter og fjern laurbærbladet.
7. Tilsæt creme fraiche og sennep. Lad det simre et øjeblik, og jævn med maizena. Tilsæt den stegte peberrod og smag til. Server den fyldte gedde med peberrodssauce og nyd dette lækre måltid!