Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund opskrift på fyldte peberfrugter, der kombinerer smag og farve. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og retten er til fire personer.

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
5. Bland de kogte ris, tomatpuré og kødblandingen sammen. Fyld peberfrugterne med blandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
7. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
8. Server varm.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (121 anmeldelser) ★★★★★ del