Pesto Pasta med Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, kylling og hjemmelavet pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne)
- 2 kyllingebrystfileter
- 100 g friske basilikumblade
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Skær kyllingebrysterne i strimler og krydr med salt og peber. Steg dem på en pande med lidt olivenolie, indtil de er gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden og sæt til side.
3. I en foodprocessor tilsættes basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie. Blend indtil pestoen er glat. Smag til med salt og peber.
4. Bland den kogte pasta med pestoen og tilsæt de stegte kyllingestrimler. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Server straks, evt. med ekstra parmesan og frisk basilikum på toppen.

Ernæringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.24 (4200 anmeldelser) ★★★★★ del