Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en fyldning af ris, hakket kød og krydderier. Perfekt som hverdagsmad eller til weekendens middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- Revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar) til toppen
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er smukt brunet. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 30-40 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
9. Server varmt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.82 (1496 anmeldelser) ★★★★★ del