Fyldte pitabrød med nyhtøjs
opskrift

En lækker og sund vegetarret, der kombinerer nyhtøjs, friske grøntsager og en velsmagende yoghurtdressing. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 250 g nyhtøjs
- 8 færdige eller hjemmelavede pitabrød
- 1 bundt salat
- 2-3 tomater
- En stor agurk
- Marineret rødløg (se opskrift)
- 1 teskefuld spidskommen
- Yoghurt (se opskrift)
- Frisk persille eller koriander
#

Marineret rødløg:

- 1 stor rødløg
- ½ dl rapsolie
- 3 spsk. lys balsamico eller vinäger
- 2 spsk. sukker
#

Spidskommen-yoghurt:

- 2 dl græsk yoghurt
- ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 spsk. citronsaft

Instruktioner:

1. Skær rødløget i tynde skiver. Mikroovn det på fuld effekt i ca. 1 minut, indtil løgets smag og konsistens er blødgjort.
2. Tilsæt rapsolie, balsamico og sukker til rødløget for marinering. Lad det marinere, mens du forbereder de øvrige ingredienser.
3. Bland alle ingredienserne til spidskommen-yoghurten i en skål. Lad det stå koldt for at trække smag.
4. Skær tomater og agurk i tynde skiver. Riv salaten.
5. Varm nyhtøjs i olie på en pande.
6. Fyld pitabrødene lagvis med grøntsager og nyhtøjs. Top dem med spidskommen-yoghurt og frisk persille eller koriander.
7. Nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.69 (795 anmeldelser) ★★★★★ del