Fyldte Portobello-svampe med oksefilet

Fremgangsmåde

1. Tag bøfferne ud af køleskabet i god tid, så de når stuetemperatur. Rengør portobello-svampene grundigt og fjern stilkene. Skrab forsigtigt de mørke dele af svampens underside.
2. Pensl bunden af et ovnfast fad med olie og placér svampene i fadet. Bag svampene ved 220 grader i cirka 10 minutter, indtil væsken slipper. Hæld væsken fra og lad svampene køle af.
3. Pil og skær løgene i skiver. Sauter løgringene i en smule olie i cirka 10 minutter. Tilsæt rødvin, balsamicoeddike, timian og salt. Karameliser løgene under låg ved lav varme i cirka 20 minutter.
4. Tør overfladen af oksebøfferne. Varm olie og smør på en pande. Steg bøfferne i cirka 3 minutter på hver side. Tilsæt smør og timian mod slutningen af stegningen, og hæld smørret over bøfferne.
5. Tag bøfferne af panden og krydr med salt og peber. Skær dem i strimler.
6. Skær tomaterne i tern og lad overskydende væske dryppe af. Fyld portobello-svampe først med bøffestrimler, derefter med de karameliserede løg. Læg halvdelen af gedeosteskiverne ovenpå svampene.
7. Placer tomatternene i fadet omkring svampene, krydr med salt, peber og olivenolie. Sprøjt til sidst kartoffelmosen i fadet.
8. Gratiner ved 225 grader, indtil osten og kartoffelmosen er smukt gyldne.