Fyldte Røgede Tomater
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og fyldige fyldte tomater, der kan tilberedes i en smoker eller ovn. De er fulde af smag og næringsstoffer og fungerer glimrende som en vegetarisk ret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 8-10 tomater
- 3 dl ris (halvdel brune ris og halvdel fuldkornsris)
- 1,5 spsk rød balsamico
- sort peber
- 1 spsk honning
- 1 spsk kapers, hakket
- 1 stort fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld chiliolie (eller hakket chili)
- 2 spsk rød pesto
- 200 g fetaost (eller røget/chili-krydret tofu)
- 1,5 spsk god olivenolie
- friske timian- og rosmarinblade, hakket
- ca. 1 dl revet Appenzeller- eller parmesanost
Instruktioner:
1. Skær toppen af tomaterne og udhul dem. Gem indholdet.
2. Kog vand i en gryde til forkogning af risene. Du kan eventuelt tilsætte en grøntsagsbouillonterning til vandet.
3. Hak indholdet af tomaterne og kom det i gryden. Tilsæt balsamico, hakket hvidløg, sort peber og honning. Tilsæt også kapers og rød pesto. Kog saucen ved lav varme, indtil tomaterne bliver bløde.
4. Forkog risene i det kogende vand i ca. 8-10 minutter. Dræn vandet fra og bland risene med tomatsaucen.
5. Tilsæt smuldret feta, olivenolie, hakkede urter og revet ost til fyldet. Krydr med salt og peber.
6. Læg de udhulede tomater i et ovnfast fad og fyld dem med fyldet.
7. Bag tomaterne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 35-40 minutter eller i en smoker ved 160-180 grader i 2-2,5 timer.
Nyd de lækre fyldte tomater, måske under efterårsdækket himmel!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.13 (3938 anmeldelser) ★★★★★ del