Surdejsbrød
opskrift

Dette lækre brød er lavet med surdej, hvilket giver brødet en unik smag og blød struktur. Brødet er perfekt til morgenmad eller som snack.
Forberedelsestid: 4-5 dage (surdejsforberedelse + bagning)
Antal portioner: 2-4 brød

Ingredienser:

- 120 g vand (ca. 30 grader)
- 120 g hvedemel
- 60 g vand (ca. 30 grader, til fodring af surdejen)
- 60 g hvedemel (til fodring af surdejen)
- 500 g hvedemel (til brødet)
- 350 g vand (ca. 30 grader, til brødet)
- 10 g salt

Instruktioner:

1. Forberedelse af surdejen:
- *Dag 1 morgen:* Varm 120 g vand op til 28-30 grader. Bland vandet med 120 g hvedemel i et glas. Placer glasset et varmt sted (ca. 25°C).
- *Dag 1 aften:* Fodr surdejen ved at tilsætte 60 g vand og 60 g mel. Bland og dæk glasset. Sæt det tilbage til det varme sted.
- *Dag 2 morgen:* Fodr surdejen på samme måde som aftenen før. Dæk glasset og sæt det tilbage til det varme sted.
- *Dag 2 aften:* Tjek om surdejen er begyndt at gære. Hvis ikke, tilsæt en teske honning eller naturel yoghurt og lad det stå varmt.
- *Dag 3 morgen:* Fodr surdejen igen på samme måde.
- *Dag 4 morgen:* Surdejen er klar til brug. Opbevar den i køleskabet.
2. Bagning af brødet:
- Tag surdejen ud af køleskabet og lad den blive stuetemperatur.
- Bland 500 g hvedemel, 350 g vand og 10 g salt. Tilsæt den varme surdej til dejen og ælt, indtil dejen er glat og elastisk.
- Lad dejen hvile dækket i ca. 1-2 timer, indtil den er hævet til det dobbelte.
- Form dejen til det ønskede brød og læg det på et meldrysset bagepapir. Dæk og lad det hæve i yderligere ca. 1 time.
- Forvarm ovnen til 220 grader. Bag brødet i ca. 30-40 minutter, indtil det er smukt gyldent og lyder hult, når du banker på bunden.
3. Servering:
- Lad brødet køle af, inden du skærer det. Nyd det frisk eller ristet!
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 49 g
- Fedt: 1 g
- Kostfibre: 2 g
- Salt: 0.2 g

Bedømmelse: 3.75 (3258 anmeldelser) ★★★★★ del