Auberginesalat med Fetaost
Denne lækre auberginesalat kombinerer bagte auberginer, frisk persille og fetaost, hvilket skaber en smagsoplevelse, der passer perfekt som forret eller tilbehør. Forberedelsestid: 1 time
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skær auberginerne i tern og læg dem i en stor skål. Drys salt over.
- Forbered marinaden ved at blande olivenolie, eddike, honning, røget paprika og spidskommen.
- Tør auberginestykkerne for fugt og bland marinaden i. Tilsæt knust hvidløg.
- Læg auberginestykkerne på bagepapir på en bageplade og bag dem i ca. 40 minutter, rør rundt hver 15. minut.
- Tag auberginerne ud af ovnen og bland citronsaft med sojasauce. Tilsæt blandingen til auberginestykkerne.
- Tilsæt persille, mandler og det meste af fetaosten.
- Overfør salaten til en serveringsskål og drys med den resterende fetaost og forårsløg.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 6 g |
| Kulhydrater | 15 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 5 g |