Vintergrøntsagssuppe
opskrift

Denne varme vintergrøntsagssuppe er den perfekte ret på en kold dag. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, selleri og peberfrugt. Sautér grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
6. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.98 (3458 anmeldelser) ★★★★★ del