Tandoorikylling med gul basmatiris og raita

Fremgangsmåde

1. Marinering:
2. Rist koriander og spidskommen på en tør pande, lad det køle af og stødt det i en morter.
3. Bland marinaden med yoghurt, de ristede krydderier, ingefær, gurkemeje, Garam masala, paprikapulver, cayennepeber, salt, citronsaft og hvidløg.
4. Tilsæt kyllingen til marinaden og rør godt rundt. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet i minimum 4 timer, helst natten over.
5. Bagning:
6. Læg kyllingen i en røgeovn og lad den røge i ca. en time.
7. Overfør kyllingestykkerne til et bagefad, hæld den resterende marinade over og bag ved 200 grader i ca. 30-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Du kan skrue op for varmen til sidst for at få en lækker overflade.
8. Ris:
9. Skyl basmatiris og lad det ligge i koldt vand i ca. 20 minutter.
10. Sauter hakket løg i ghee, tilsæt hvidløg og krydderier. Tilsæt risene, knæk kanelstangen i stykker, tilsæt vand og salt. Kog under låg ved lav varme i 15-20 minutter.
11. Raita:
12. Hæld yoghurten i en si og lad den dryppe af. Skræl og skær agurken i skiver, blancher tomaterne og skræl dem. Fjern frøene fra tomaterne og skær dem i tern.
13. Bland alle ingredienserne i en skål og lad det trække i køleskabet inden servering.
14. Servering:
15. Server tandoorikyllingen med den gule ris og den friske raita.