Tapenade-broiler med bataatmos
opskrift

Beskrivelse: Lækkert og saftigt broilerfyldt med oliventapenade og serveret med en cremet bataatmos.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g broilerfileter
- 100 g oliventapenade
- 1 stykke plastfolie
- Malertape
- 1 liter vand
- 2 store bataatter
- 50 g smør
- 1 stykke ingefær (ca. 3 cm)
- 1 kanelstang
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skær broilerfileterne op fra den tyndere side, så den ene side forbliver intakt. Åbn fileterne lidt og bank dem flade.
2. Tag et stykke plastfolie (ca. A4 størrelse) og læg broilerfiletet i midten. Smør oliventapenade på fileten og rul den stramt sammen ved hjælp af plastfolien.
3. Pak broilerullen ind i to lag plastfolie og fastgør med malertape.
4. Kog rullen i en gryde med kogende vand eller damp den i 12 minutter. Tag de færdige broilerfileter ud og lad dem køle af. Skær pakkerne op, og hvis ønskes, kan de brunes på en pande.
5. Skræl og skær bataatterne i tern. Sauter ternene i en gryde med smør, tilsæt skrællet ingefær, kanelstang og salt. Hæld vand over, så ternene lige akkurat er dækket. Kog ved svag varme, indtil bataatterne er møre.
6. Fjern ingefær og kanel fra gryden. Tag bataatterne op med en hulske og gem kogevandet. Mos bataatterne til en luftig puré med en stavblender, og tilsæt kogevand efter behov for at opnå den ønskede konsistens. Smag til og server med broilerne.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.3 (5678 anmeldelser) ★★★★★ del