Ruisrisotto med Lufttørret Svinekød og Bacon-Karamel

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en stor gryde og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risene og steg dem et øjeblik, indtil de bliver gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge ind, indtil det næsten er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, mens du rører konstant. Lad risottoen simre i ca. 25-30 minutter.
6. Når risene er møre, tilsæt rugmelet og rør godt. Tilsæt parmesanost, salt og peber.
7. Steg baconet på en pande, indtil det er sprødt. Dræn det overskydende fedt af.
8. Server ruisrisottoen på en tallerken, toppet med lufttørret svinekød og et drys sprødt bacon.
9. Hæld karamel saucen over retten.