Yhden Tatin Pizza

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Bland mel, vand, gær og salt i en skål. Ælt dejen grundigt, indtil den er ensartet. Dejen skal være blød, hvilket kan gøre udrulningen udfordrende.
2. Lad dejen hvile i en olieholdig skål ved stuetemperatur i cirka 2 timer, eller reducer gæren og lad den hæve natten over i køleskabet.
3. Forbered fyldet: Skær kantarellen i små stykker og svits dem på en pande i et øjeblik.
4. Forvarm ovnen så meget som muligt, helst med en bagesten.
5. Udrul den hævede dej til en flad pizzabund og flyt den over på bagepapir.
6. Smør creme fraiche på pizzabunden, tilsæt mozzarella og derefter de stegte svampe. Krydr med peber og salt.
7. Bag pizzaen i den varme ovn, indtil bunden er gyldenbrun, og osten er smeltet.
8. Pynt pizzaen med kløver og server straks.