Teriyaki-laks og soba-nudelsalat
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med teriyaki-laks og en frisk soba-nudelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Teriyaki-laks:
- 600 g laks (uden ben og skind)
- 2 cm frisk ingefær (revet)
- 2 fed hvidløg (skåret i tynde skiver)
- 3 spsk sojasauce
- 2 spsk ahornsirup
- 1 spsk mirin
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk riseddike
- (fint havsalt og sort peber)
- Hakket forårsløg (til servering)
- Sesamfrø (til servering)
- Olivenolie til stegning
Soba-nudelsalat:
- 1 bundt (100 g) boghvedenudler (soba)
- 1 stor gulerod (revet)
- 2 forårsløg (skåret i tynde skiver)
- 5 små brune champignon (skåret i tynde skiver)
- 1 ark nori (sushitang, knust)
Dressing:
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk hvidvinseddike (eller riseddike)
- 1 tsk sukker

Fremgangsmåde

1. Skær laksen i fire stykker.
2. Bland alle ingredienserne til teriyaki-laksen i en skål. Læg laksestykkerne i marinaden og lad dem marinere i køleskabet i 20 minutter til 2 timer.
3. Tag laksen ud af marinaden og krydr med salt og peber, hvis ønskes.
4. Varm lidt olivenolie på en pande. Steg laksen med skindsiden nedad i ca. 3 minutter. Vend laksen forsigtigt og steg i et par minutter mere på kødets side.
5. Tag panden af varmen, læg laksen på en tallerken og hæld marinaden fra panden over. Drys med sesamfrø og hakket forårsløg.
6. Kog soba-nudlerne efter pakkens anvisninger, dræn og lad dem køle af.
7. Bland ingredienserne til dressingen sammen.
8. Kombiner alle ingredienserne til soba-nudelsalaten, rør rundt og server.
Nyd den lækre teriyaki-laks og den friske soba-nudelsalat!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (6193 anmeldelser) ★★★★★ del