Teriyaki-tofu med japansk risvineddike-agurk

Fremgangsmåde

1. Forbered teriyaki-sauce: Skræl og riv ingefæren. Skræl hvidløget og hak det fint. Bland alle ingredienserne til teriyaki-saucen i en skål.
2. Mariner tofu: Skær tofuen i passende stykker og tilsæt dem til saucen. Dæk skålen med plastfolie og lad den marinere i køleskabet i mindst en time, helst natten over.
3. Forbered japansk risvineddike-agurk: Skyl agurken og skær den i tynde skiver. Drys salt over og lad det trække i 20 minutter. Bland ingredienserne til agurkesaucen i en anden skål, pres overskydende væske fra agurkeskiverne og tilsæt til saucen.
4. Kog ris: Skyl risen i koldt vand, indtil vandet er klart. Lad det dryppe af i 20 minutter. Tilsæt risen til en gryde med vand og kog, indtil vandet er absorberet (ca. 20 minutter). Lad det stå med låg i 10 minutter og fluff med en gaffel.
5. Tilbered tofu: Tag tofuen op af marinaden og tør overfladen. Hæld marinaden i en gryde og varm den op ved lav varme. Steg tofuen over medium varme på grill eller pande, indtil overfladen er smukt gylden.
6. Saml portioner: Anret ris i skåle, tilsæt stegt tofu og læg agurk ved siden af. Si teriyaki-saucen og hæld den over tofustykkerne.
7. Server varm.