Teriyakilla Maustettu Nyhtökaurasalaatti
opskrift

En lækker vegansk salat der kombinerer nyhtøkaura med syltede gulerødder i en sød teriyakisaus. Denne friske salat er perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2-4

Ingredienser:

- 1 pakke (250 g) usødet nyhtøkaura
- En smule olie
- 1/2 dl vand
- 3/4 dl sukker
- 3 spsk mirin
- 1 dl soyasauce
- 1 teskefuld revet ingefær
- 1 fed hvidløg
- 2 gulerødder (til pickling)
- 1/2 dl riseddike
- 1/2 dl vand
- 2 spsk sukker
- 1/2 teskefuld salt
- Salat
- Avocado
- Agurk
- Frisk koriander eller persille
- Limebåde

Instruktioner:

1. Forbered de syltede gulerødder: Skær de skrællede gulerødder i strimler eller i tynde stave. Mål riseddike, vand, sukker og salt i en gryde. Kog op, så sukker og salt opløses. Hæld lagen over gulerodsstykkerne og lad dem marinere i mindst 15 minutter.

2. Forbered teriyakisausen: Skræl og hak ingefæren og hvidløget fint. Mål marinadens ingredienser i en gryde og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil saucen tykner lidt.

3. Steg nyhtøkaura: Opvarm olien på en pande, tilsæt nyhtøkauraen og steg den. Hæld ca. 2/3 af teriyakisausen over og rør rundt, indtil nyhtøkauraen er klæbrig. Smag til og tilsæt evt. mere sauce.
4. Saml salaten: Læg salaten på en tallerken, tilsæt nyhtøkaura, syltede gulerødder, avocado, agurk og friske urter. Server med limebåde.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 400 kcal
Protein: 14 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (4933 anmeldelser) ★★★★★ del