Sund Koko- og Mandelfyldte Boller
opskrift

Disse lækre boller er et sundere alternativ til traditionelle kanelsnegle. Dejen er lavet med kokos- og mandelmælk, og fyldet bruger naturlige sødemidler.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: Ca. 30 boller

Ingredienser

- Dej:
- 5 dl kokos- eller mandelmælk
- 2,5 dl muscovadosukker
- 1 spsk kardemomme
- 1 teskefuld salt
- 1 mm vaniljepulver
- 1 æg
- 2 pakker tørgær
- 2 dl kokosmel
- Ca. 12-13 dl hvedemel
- 150 g kokosolie
- Til pensling: 2 æg
- Mandelfyld (2,5 dl dej):
- 100 g kokosolie
- 100 g muscovadosukker
- 1 mm vaniljepulver
- 50 g mandelmel
- 2 æg
- 0,75 dl hvedemel
- Til pynt: mandelflager
- Kokosfyld (2,5 dl dej):
- 150 g kokosolie
- 1,5 dl muscovadosukker
- 1 mm vaniljepulver
- 2 æg
- 100 g kokosflager
- 0,5 dl kokosmel
- 0,5 dl hvedemel

Instruktioner

1. Varm kokos- eller mandelmælk op til håndvarm temperatur.
2. Tilsæt muscovadosukker, kardemomme, salt og æg. Rør godt rundt.
3. Tilsæt en del af hvedemelet og 1 pakke tørgær. Rør grundigt.
4. Tilsæt mere mel og den anden pakke tørgær. Ælt dejen.
5. Smelt kokosolien og bland den i dejen.
6. Tilsæt mel gradvist, indtil dejen slipper skålens kanter. Dejen skal forblive blød.
7. Lad dejen hæve et sted uden træk under et klæde i ca. 40 minutter.
8. Del dejen i to og rul den ene del ud til en tynd plade.
9. Forbered den ønskede fyld (mandel- eller kokosfyld) og smør det på dejen.
10. Rul dejen stramt sammen og skær den i 2 cm tykke skiver. Placer skiverne i muffinsforme eller på en bageplade.
11. Lad dem hæve i yderligere 20 minutter, pensl med æg, og bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.
12. Gentag samme procedure med den anden dejdel.
Næringsindhold (pr. bolle):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 7 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (70 anmeldelser) ★★★★★ del